Vellutata viola con chips di patate croccanti e piselli saltati

Per 2 persone:

Per la vellutata:

• 1/2 cavolo viola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 scalogno

• Brodo vegetale q.b. (circa 500ml)

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

Per le chips di patate:

• 2 patate medie

• Rosmarino fresco tritato

• Aglio in polvere

• Paprika dolce

• Olio extravergine d'oliva

• Sale

Per i piselli saltati:

• 200g di piselli surgelati

• 1/2 cipolla bianca

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prepara le chips:

• Preriscalda il forno a 200°C.

• Affetta le patate con una mandolina per ottenere fette sottili e uniformi.

• In una ciotola, condisci le patate con olio, rosmarino, aglio in polvere, paprika e sale.

• Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.

Prepara la vellutata:

• In una casseruola, soffriggi l'aglio e lo scalogno tritati nell'olio extravergine d'oliva.

• Aggiungi il cavolo viola tagliato a listarelle e cuoci per qualche minuto.

• Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire il cavolo, sala e pepa.

• Cuoci a fuoco medio fino a quando il cavolo sarà tenero.

• Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Prepara i piselli saltati:

• In una padella, soffriggi la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.

• Aggiungi i piselli surgelati, sala e pepa.

• Cuoci per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando i piselli saranno teneri e leggermente croccanti.

Impiatta:

Versa la vellutata viola in ciotole individuali. Completa con le chips di patate croccanti e i piselli saltati. Guarnisci con un rametto di rosmarino fresco.

Consigli:

• Per un tocco più raffinato, puoi aggiungere un filo d'olio a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato sulla vellutata.

• Se preferisci una vellutata più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di panna o yogurt greco.

• Puoi personalizzare le chips di patate con altre spezie a tuo piacimento, come curry o cumino.

Buon appetito!