Linguine da urlo con guanciale croccante, pomodorini datterini e stracciatella che fa impazzire

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 320g di linguine

• 150g di guanciale stagionato, tagliato a listarelle

• 500g di pomodorini datterini, dolci e succosi

• 200g di stracciatella di bufala, fresca come una rosa

• Pepe nero di mulinello, un pizzico generoso

• Sale, quanto basta per far cantare l'acqua della pasta

• Olio extravergine d'oliva, un filo d'oro per condire

Preparazione

1. Guanciale croccante: In una padella ampia, fai rosolare il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato come un soldo. Toglilo dalla padella e mettilo da parte, pronto a dare il tocco finale al piatto.

   

2. Sugo da sballo: Nella stessa padella, versa i pomodorini datterini tagliati a metà. Condisci con sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, o finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno creato un sughetto denso e profumato.

   

3. Pasta al dente: Nel frattempo, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Quando bolle, tuffa le linguine e cuocile al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

   

4. Matrimonio perfetto: Scola le linguine e versale nella padella con il sughetto di pomodorini. Manteca per qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva.

   

5. Il tocco magico: Impiatta le linguine, aggiungendo una generosa manciata di stracciatella fresca e il guanciale croccante che avevi messo da parte.

   

6. Servizio da re: Servi la pasta calda, con una macinata di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Consigli:

• Se vuoi un sapore ancora più intenso, prova a usare il guanciale affumicato.

• Per un tocco di freschezza, aggiungi qualche foglia di basilico fresco al sugo.

• Se non trovi la stracciatella, puoi usare della mozzarella o della burrata.

• E per un tocco gourmet, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Buon appetito!