Fagioli e cipolle in umido: un abbraccio di sapori

Per 2 persone:

• 250g di fagioli secchi (cannellini o borlotti)

• 1 cipolla bianca

• 2 spicchi d'aglio

• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• 1 rametto di rosmarino fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

• Ammollo dei fagioli: Metti i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Sciacquali bene prima di cuocerli.

  

  
  

• Cottura dei fagioli: Metti i fagioli in una casseruola, coprili con abbondante acqua fresca e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, o fino a quando saranno teneri ma non sfatti. Aggiusta di sale.

  

• Soffritto: Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d'aglio tritati. Rosola a fuoco dolce fino a quando la cipolla sarà trasparente.

  

• Unione dei sapori: Unisci i fagioli cotti al soffritto, insieme al rosmarino fresco tritato, al sale, al pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.

  

• Cottura finale: Cuoci a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Aggiungi un po' d'acqua calda se il composto dovesse risultare troppo denso.

  

• Servizio: Servi i fagioli e le cipolle in umido ben caldi, accompagnati da del pane fresco per intingere nel sugo.

  

Consigli:

• Varianti: Puoi utilizzare diverse varietà di fagioli, come i borlotti, i cannellini o i ceci.

• Accompagnamenti: I fagioli e le cipolle in umido sono ottimi anche come contorno per un secondo piatto a base di carne o pesce.

• Conservazione: Puoi conservare i fagioli in umido in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldali leggermente prima di servirli.

Buon appetito!