FRITTATA CON POMODORI,MOZZARELLA E SPINACI

 Ingredienti: (per due persone):

•  Uova n° 2

• Mozzarella: 1

• Pomodori: 80 gr.

• Spinaci: 140 gr

• Olio Evo

• Sale

Preparazione:

• Cuoci gli spinaci: Lava accuratamente gli spinaci, eliminando eventuali steli. Lessali in abbondante acqua salata per pochi minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora di un bel verde brillante.

• Scola e trita: Scola gli spinaci, strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritali finemente con un coltello o con un mixer.

• Prepara le uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

• Unisci gli ingredienti: Aggiungi gli spinaci tritati alle uova sbattute e mescola bene.

• Taglia le verdure: Lava i pomodorini, tagliali a dadini e aggiungili al composto. Scola la mozzarella, tagliala a cubetti e incorporala delicatamente.

• Cuoci la frittata: Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Versa metà del composto nella padella e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando la parte inferiore sarà dorata.

• Gira la frittata: Aiutati con un coperchio o un piatto per capovolgere la frittata e cuoci l'altro lato fino a doratura.

• Servi: Taglia la frittata a spicchi e servila calda o tiepida.

Consigli:

• Spinaci: Se preferisci, puoi utilizzare anche spinaci surgelati, scongelandoli prima dell'uso.

• Formaggi: Oltre alla mozzarella, puoi aggiungere altri formaggi a tuo piacimento, come la feta o il gorgonzola.

• Verdure: Puoi arricchire la frittata con altre verdure di stagione, come zucchine, carote o peperoni.

• Erbe aromatiche: Un pizzico di basilico fresco tritato darà un tocco di freschezza alla tua frittata.

Varianti:

• Frittata farcita: Prima di cuocere la frittata, puoi aggiungere delle fette di prosciutto o salame per un gusto più deciso.

• Frittata al forno: Versa il composto in una teglia unta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Buon Appetito!